GDA-Werte sind typische Werte für die tägliche Nährstoff- und Energiezufuhr, die für die meisten Menschen eine gute Richtlinie für eine gesunde und ausgewogene Ernährung darstellen. Da die Menschen aber nicht alle gleich sind, sind GDA-Werte keine Ziele für jede einzelne Person, sondern nur eine Hilfe bei der Auswahl der Lebensmittel, die über den Tag verzehrt werden. Gründe für die unterschiedlichen Nährstoffbedürfnisse der Menschen sind vielfältig und werden beeinflusst durch z.B. das Geschlecht, das Alter, und den Grad der körperlichen Aktivität. Ein körperlich arbeitender Mann hat damit andere Bedürfnisse als eine Frau, die einer überwiegend sitzenden Tätigkeit nachgeht.

Mit den GDA-Angaben kann man erkennen, welchen Beitrag die Portion eines Lebensmittels für bestimmte Nährstoffe und für Energie liefert. In unserem Beispiel enthält eine Portion Eintopf (400g) 6% des Richtwerts für die tägliche Energieaufnahme, und 63% des Richtwertes für die tägliche Natriumaufnahme. Der Eintopf ist also relativ arm an Energie, enthält aber recht viel Natrium, also Salz.

Basis für GDA

Dies entspricht einer Vereinbarung der Lebensmittelhersteller. Damit ist eine Vergleichbarkeit gegeben, auch zu Lebensmitteln anderen Anbieter, die ebenfalls diese neue Kennzeichnung eingeführt haben.

Für die durchschnittliche Frau wird der Richtwert für die tägliche Kalorienaufnahme auf 2.000 kcal gesetzt, was dem durchschnittlichen Bedarf einer erwachsenen, nicht schwangeren und nicht stillenden Frau entspricht.

Die Richtwerte für die Tageszufuhr für Männer sind etwas höher. Hier werden täglich 2.500 kcal veranschlagt. Kinder dagegen brauchen weniger. Es ist aber wichtig, dass die Angabe auf Lebensmitteln die gleiche Basis haben, damit Verwirrung vermieden wird. Wenn auf Lebensmittelverpackungen nur ein Satz von GDA-Werten für Erwachsene gekennzeichnet wird, so ist die Basis immer 2.000 kcal, also die der Frau.

GDA-Werte basieren auf wissenschaftlichen Studien und auf offiziellen internationalen Ernährungsempfehlungen, so z.B. EURODIET. Sie wurden erstmals vom IGD in England festgelegt, und von der CIAA weiter entwickelt.

Für die Entwicklung der GDA-Werte wurden normalgewichtige, gesunde erwachsene Frauen und Männer zugrunde gelegt.

Erläuterungen:

EURODIET - EURODIET ist ein durch die Europäische Kommission finanziertes Projekt mit dem Ziel, wissenschaftlich fundierte europaweite Ernährungsempfehlungen als Grundlage für die europäische Ernährungs- und Gesundheitspolitik herzuleiten.

IGD - Institute of Grocery Distribution, 1998

CIAA - Confederation of the Food and Drink Industries of the EU, 2006